张瑶萱做好烤鳗鱼，这些步骤一个都不能少！-央七食尚大转盘

作者: admin 　发布: 2019-03-12　分类:全部文章　阅读: 163次

张瑶萱做好烤鳗鱼，这些步骤一个都不能少！-央七食尚大转盘

张瑶萱
烤鳗鱼第一步是什么？
不是烤也不是烧，而是——蒸！
这样的烤鳗鱼你也想尝试吗？
那就跟着两位大厨一起来吧！
主料：鳗鱼段
辅料：鳗鱼骨，浓口酱油（日料酱油的一种，超市里就能买到噢），千禾酱油，清酒，糖，昆布，橘柚
工具：烧烤签，烤炉
鳗鱼段展平，穿好签子
2.知识点来了！烤制之前一定要上锅蒸2分钟。别看这个不起眼的步骤，只有这样才能让鳗鱼块定型。


3.蒸完之后的鳗鱼不但定型而且排出了多余的油脂。

4.蒸完鳗鱼就能上烤架烤制啦。

5.烤制过程中鳗鱼有皮的一面表皮起泡就能翻面了

6.等到有肉的一面开始变得焦黄就可以洒上酱汁。

7. 这时候就要刷上秘制鳗鱼酱，酱料秘方详见上周日推送的第三篇文章噢

8.刷完酱汁之后要勤于翻面，因为这时候酱汁会很快被鳗鱼吸收。

9.反复多刷几次酱料，鳗鱼皮就会慢慢变得焦脆

10.撒上少许白芝麻增加风味，烤鳗鱼就完成啦！

11.在切好的橘柚上撒上白砂糖

12.用喷枪烤制橘柚表面，让砂糖融化

13.烤鳗鱼配砂糖橘柚就完工啦，来干了这串鳗鱼！

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