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濮阳县一中人间有佳肴美酒处即为天堂。-帝泽DeDietrich

作者: admin 　发布: 2016-11-27　分类:全部文章　阅读: 424次

人间有佳肴美酒处即为天堂。-帝泽DeDietrich




创建了波旁王朝的法国国王亨利四世曾经说过：人间有佳肴美酒处即为天堂。这句话是对法国西南部地区最好的诠释。

法国调查机构曾经做过一项民意调查，法国人最喜欢吃的肉类是什么？结果排在第一名的是鸭子。鸭子新安一高 ，是法国西南部地区的特产。在西南部地区公子丹，用鸭子作为原料做出的菜品有很多成谋商城，随便走进主营当地菜的一家餐馆，菜单上的这三道菜基本都有保证：油封鸭腿（Confit de Canard）
“油封”是法国料理中一种烹调手法，基本是采用动物本身的油脂来烹制。
蜜汁鸭胸（Magret de Canard）
关于酱汁有很多种做法，用水果制作酱汁别有一番风味，比如覆盆子、橙子（橘子）等，每一种酱汁都可以搭配出不同的蜜汁鸭胸。
白豆炖肉（Cassoulet）
Cassoulet的原意是一种烹饪用的锅。最初发明白豆炖肉这道菜是在英法百年战争时期，为了慰问士兵而发明的。

西南部地区的饮食特色里面很重要的一部分是鹅肝。优质的鹅肝来源于优秀的农产品丰富的区域：蓝德康洪涛博客 省（Landes）、热尔省（Gers）、洛特-加龙省（Lot et Garonne）都是传统的鹅养殖基地濮阳县一中。

鹅肝经常做成前菜，每一小片鹅肝下面配一小片专门用来配鹅肝的面包，再涂上无花果或其他水果的果酱来食用康金利，只有这样才能把鹅肝的肥美和入口即化的细腻发挥得淋漓尽致。

鹅肝也可被当做主菜，烹调方法极其简单：用一点油煎，然后用波特酒(Port)或者白兰地进行烹调，再撒上少许盐和一点香料即可阴阳代理人。

法国人历来对野生菌类也情有独钟，种类包括牛肝菌（cèpe）、鸡油菌（chanterelle）、羊肚菌（morilles）等等。
在所有这些菌类里面，黑松露（Truffes）的地位自然是最高的魄狙，而Périgord地区的黑松露又是松露中的极品。

黑松露往往生长在地底下，采集起来非常困难和复杂。有些地区经常会动用狗和猪来帮助采集，采集黑松露的狗和猪也是需要进行专业培训的。正是因为如此多而复杂的原因拉斯普京，真正能被端到饭桌上的黑松露自然是名副其实的“物以稀为贵”了老广记 。

如此名贵的黑松露在烹调方法上有什么与众不同呢？其实万国置地，越是名贵的食材，烹饪方法越是简单。一道松露炒鸡蛋（Truffes omelette），所用的食材非常简单却又巧妙地去除了黑松露的土腥味儿：鸡蛋打散撒上少许盐，再配以口味鲜香的松露，用少许黄油或橄榄油略微炒制殷亚东，烹饪时间短，很好地保留了食材的鲜香，珍妮巴斯任谁都无法拒绝这样的美味。

在甜品方面，西南部地区有一种添加了肉桂粉制成的一种特色蛋糕，名为"巴斯克的贝雷帽"。（Béret Basque）

核桃是西南部农产品里面浓墨重彩的一笔一碗居 ，是法国核桃产量最多的地区。因为盛产核桃，用核桃制成的甜品核桃塔（Tarte aux Noix）也是一道极富地方特色的甜品。




De Dietrich

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