张瑶萱健康膳食丨食物搭配红黑榜，这样吃营养翻倍！-健康云南HealthyYunnan

作者: admin 　发布: 2019-04-03　分类:全部文章　阅读: 197次

张瑶萱健康膳食丨食物搭配红黑榜，这样吃营养翻倍！-健康云南HealthyYunnan

张瑶萱
食物跟食物之间的美妙碰撞总让人回味不已。
比如番茄，进可炒蛋，退可凉拌，即可生吃，又可熟食。
再比如鸡蛋，单独吃可以煮着吃蒸着吃炒着吃煎着吃卤着吃。
而这两样食物的组合，番茄炒蛋，更是简单好做基本零失误的最快手家常菜。

只有你想不到的吃法，没有不能碰撞的食材。
咱们今天就来细数那些营养又美味的“国民搭配”。
搭配红榜
1、番茄炒蛋：可以不用油

作为一道「国菜」，番茄炒蛋不论是味道还是营养都对得起这个称呼。
番茄中含有番茄红素，而番茄红素是脂溶性的。
有研究发现，加入油脂热处理后的番茄红素比未加工的番茄红素更易吸收。
番茄炒蛋这道菜，就巧妙地利用了鸡蛋中的脂肪，不仅营养丰富，在吸收上也能起到相互促进的租用。
2、鱼头豆腐汤：补钙好来源

豆腐中含有丰富的钙，某些富含脂肪的鱼类（如鲤鱼）中维生素 D 也比较多。
两者一起搭配，维生素 D 便能促进钙在小肠吸收，增强机体对钙的摄取与利用。
富含钙的食物，除了传统豆腐外，还有其它豆制品、奶类、某些深绿色叶菜（如荠菜、小油菜）、坚果类（如榛子、黑芝麻）、鱼虾贝类（如石螺、鲮鱼罐头、草虾）等。
含维生素 D 比较多的食物，主要是含脂肪高的海鱼（如沙丁鱼、鲨鱼、海鲈鱼）、动物肝脏、蛋黄等动物性食物。
3、菠菜猪肝：促进铁吸收

这是由于菠菜中较丰富的维生素 C，可以帮助猪肝中铁得到更好的转化和利用。
菠菜猪肝汤可以帮助预防和辅助治疗缺铁性贫血，特别适合那些偏食的儿童，经期后、孕期和哺乳期的女性，以及患有缺铁性贫血的人。
当然，含铁较丰富的食物，除了猪肝，还有其它动物肝脏、动物血、和红肉。
富含维生素 C 的新鲜蔬菜，除了菠菜，还有芥蓝、甜椒、芥菜、豌豆苗、菜花、苦瓜、西兰花等。
搭配黑榜
1、土豆丝配饭：太多主食

作为另一道「国菜」，炒土豆丝从营养方面考虑的待遇，可就大大不如番茄炒蛋了。
不过这也不能全怪土豆丝，说它的营养没那么好，主要还是因为搭配出了问题。
不少人喜欢吃白米饭配一盘土豆丝，其实，这么吃相当于吃了两份主食。
从碳水化合物的角度来考虑，土豆的碳水化合物含量是南瓜的近 3 倍，与米饭更接近。从热量来看也是如此，一盘酸辣土豆丝（按 300 克算）就含有 365 千卡的热量，相当于 2 小碗（150 克/碗）米饭。
因此，土豆丝盖饭这种食物，还是尽量避免吧。
2、白粥配咸菜：不养胃

有些人喜欢吃白粥配咸菜，认为非常养胃。
其实，这样的搭配不仅不养胃，而且营养不好。
先说白粥。白粥中主要是糊化了的淀粉，蛋白质含量低，几乎没有脂肪，非常容易消化，在胃肠功能比较差的时候，的确可以给胃肠减轻一些负担。
但是，如果胃肠功能正常，是不建议长期喝白粥的，因为反而可能会让胃消化功能变差。
如果胃肠真的不舒服，应先查明原因，再有针对性地去改善。
另外，白粥中缺乏优质蛋白质，一些维生素、矿物质的含量也不高，长期喝白粥也不利于胃肠的健康。
至于咸菜，在营养上是远远比不上新鲜蔬菜的，像维生素 C 几乎没有，却含有过多的钠。
过多的钠摄入与高血压、胃癌和脑卒中有关。而且咸菜中还可能含有过多的亚硝酸盐，也可增加胃癌的发生风险。
3、胡萝卜用油炒：油脂太多

相信很多人都会听说过「胡萝卜必须炒着吃」、「胡萝卜生吃等于白吃」之类的话。
的确，胡萝卜中含有的 β -胡萝卜素是脂溶性的。但其实，只要进入小肠的食物里面有脂肪，就可以帮助 β -胡萝卜素吸收了。
如果胡萝卜用很多油来炒，一方面，会增加多余油脂的摄入，不利于体重的控制。另一方面，还可能造成营养的浪费。
其实胡萝卜最好的吃法是：把胡萝卜蒸熟或者煮熟，然后搭配肉蛋奶等荤菜一起吃。
比如早餐吃完蒸胡萝卜条后，再喝杯牛奶，或者吃个鸡蛋。
本文来源：今日头条健康精选，由健康云南编校推荐发表，版权归原作者所有。
编校/王帆排版/陆荣进

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