张瑶萱做扣肉什么时候放盐合适？怎么做好吃？-聊房产

作者: admin 　发布: 2019-03-31　分类:全部文章　阅读: 322次

张瑶萱做扣肉什么时候放盐合适？怎么做好吃？-聊房产

张瑶萱

食材：
带皮五花肉一块、盐菜适量，
调料：
盐、米酒、酱油、甜面酱、豆瓣酱、香葱、鸡粉

做法：
1.葱、姜洗净，姜切成片、葱切末备用；
2.锅中加宽水，下入葱节、姜片、料酒，大火烧开后入五花肉焯水，捞出五花肉沥干水份，再抺上酱油、甜面酱、米酒腌制入味；
3.热锅倒油，油温七成热时将腌制好的五花肉带皮一面朝下炸至肉皮变形起泡后捞出，放凉后成厚片；
4.取一大小合适的碗，将切好的五花肉肉皮朝下整齐码入碗中；
5.起锅烧油，油热放入姜片、盐菜、豆瓣酱、酱油、米酒、少许盐，翻炒均匀后，起锅倒入装中五花肉的碗中；
6.另起锅蒸约一个小时出锅，另取一碗，将蒸后的扣肉翻面倒入碗中，洒上葱未就大功告成了。
怎么样，你get到了吗？盐要在炒盐菜时放，如果盐菜咸度够了，不用放盐也是可以的，料酒、米酒的去腥步骤不能少喔，要想扣肉软糯Q弹，那么蒸的时间可以稍微长一点，根据个人口味自行掌握吧。图文来自网络 如有侵权请联系删除。

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