张瑶萱像泡咖啡一样，在家给自己酿一杯啤酒-升克

作者: admin 　发布: 2019-03-30　分类:全部文章　阅读: 263次

张瑶萱像泡咖啡一样，在家给自己酿一杯啤酒-升克

张瑶萱
啤酒巨头百威收购了越来越多的小众精酿啤酒品牌。更多风味和有趣品牌故事的精酿啤酒逐渐走向大众后，正在流失消费者。而这部分人最近爱上了在家酿啤酒。
同时，还有人盯上了家酿啤酒机的生意。今年 11 月，创业公司 PicoBrew 研发的两款自动啤酒机 Pico C 和 Pico Pro 就要开卖了。创始人之一食品科学家 Jim Mitchell 想让啤酒机成为咖啡机一样的家用电器。

从材质和外形来看，PicoBrew 的啤酒机都长得和家用咖啡机差不多。用法也和胶囊咖啡机类似，你只需要把配好啤酒花、酵母、麦芽和糖浆的盒子放进机器里，然后加水就好了。酿造 5 升鲜啤酒过程大约需要 2 小时。
Pico C 和 Pico Pro 的区别在于发酵时间。前者酿造的鲜啤酒需要在配件发酵桶里待上 10 到 14 天。后者则只要 7 天。
和精酿啤酒最初吸引的小众消费者一样，PicoBrew 也在官方介绍中写道，“这一台啤酒发烧友为啤酒发烧友研发的机器。”
PicoBrew 自动啤酒机定价也接近高端咖啡机品牌德龙（Delonghi)。 Pico C 预售价 549 美元（约 3640 元人民币），Pico Pro 则要卖到 799 美元（约 5298 元人民币）。但这个价格只是此前 PicoBrew 另 一款专业酿造设备 Zymatic （售价为 1899 美元）的零头不到。
更吸引人的是 PicoBrew 提供了精酿啤酒订阅服务 PicoPak 。你可以在官方去选购不同配方的盒子。目前，PicoBrew 一共有 9 种基本款供用户定制口味。另外，它还有 57 款精酿啤酒配方，其中包括 PicoBrew 自有品牌和其他合作品牌。

从每一个配方细致的页面信息来看，PicoBrew 还想教育消费者，营造家酿啤酒的文化氛围。为此，它还专门做了一个跟踪酿造过程和普及酿酒知识的手机应用 BrewPulse 。和你想的不太一样，这个应用暂时还不能够用来远程操作的自动啤酒机。

面对自动化机器的跳转，不少酿造师强调酿啤酒是科学和艺术的结合。而运用开源软件的思路， PicoBrew 把啤酒配方开放给用户本身来改良，也能算作科技和艺术的结合。
“当消费者在寻找更个体化的饮酒体验时，这类高科技的数字酿造设备正在成为啤酒行业的前沿趋势。”咨询公司欧睿国际酒饮料高级分析师 Spiros Malandrakis 认为。

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