张瑶萱做法。 配方：莲子猪肚汤-微餐网

作者: admin 　发布: 2019-03-29　分类:全部文章　阅读: 246次

张瑶萱做法。 配方：莲子猪肚汤-微餐网

张瑶萱
做法一、
猪肚含有蛋白质、脂肪、无机盐类等营养物质，具有补虚损、健脾胃的功效；莲子具有健脾益气的功效。此菜可健脾益胃、补虚益气，易于消化。因此，是准妈妈的保健之选，也是备孕期营养膳食。

主料：
竞成食品精品猪肚
辅料：
莲子、盐、姜、葱、米酒
做法：
1.猪肚用面粉抓打后清洗，反复多洗几次；
2.冷水下锅煮开5分钟；
3.捞出，去杂质，漂净，切成条；
4.取烧锅，加清水，放入猪肚条；
5.放入洗净的莲子，加葱、姜、米酒；
6.大火煮开10分钟，小火炖100--120分钟，致汤奶白色；
7.加适量盐即可。
做法二、
主要材料 莲子、猪肚、花生、地瓜粉、鸡精、生盐、醋 。
一般做法 ：1.先将买回来的猪肚用地瓜粉和醋清洗干净；2将猪肚和姜片加水一起入锅里煮;；3.中途翻次身；4.将煮开的猪肚捞出，过下凉水；5.然后用刀子将白苔刮去；6.接着将猪肚切成细长条；7.莲子掰开切中间的籽，洗净；8.往锅里加水，倒入洗净的的莲子；9.放入猪肚条；10.再倒入一杯洗净的花生；11.加入适量生盐和鸡精，按下20分钟的键即可。
通过介绍了什么是莲子，我们知道莲子不但可以食用而且还有非常高的食用价值，莲子有抗癌防癌的功效，经常吃莲子可以起到清心，祛斑，强心，安神以及滋养和补虚等好处，我们用莲子搭配上猪肚做出了莲子猪肚汤，莲子猪肚汤有健脾胃和保护心脏等多个方面的功效。
做法三、
莲子不仅能润肺止咳，还有降血压的功效。莲子酿猪肚汤是一款比较别致的汤水，将莲子酿进猪肚里，煲出来的汤味香浓，又可以切件助膳。
材料：猪肚一个、莲子四两、陈皮1/4个、姜两片、盐适量。
做法：
1．猪肚内外用盐、生粉洗擦干净，用锅炒片刻，出去外层的白膜，再放入开水里过一遍，取出冲洗干净。
2．莲子放入开水中煮片刻，去衣去芯，洗净滴干。
3．将莲子放入猪肚内，煲一锅开水，放入猪肚、陈皮、姜继续煲到滚，改用慢火煲三小时，下盐调味即可，猪肚取出切片。
做法四、
白质、脂肪、碳水化合物、维生素及钙、磷、铁等，具有补虚损、健脾胃的功效，适用于气血虚损、身体瘦弱者食用。
食用功效
猪肚味甘，性微温，归脾、胃经；补虚损，健脾胃；用于虚劳羸弱、泻泄、下痢、消渴、小便频数、小儿疳积等症。
适用人群
适宜虚劳瘦弱者食用；适宜脾胃虚弱，食欲不振，泄泻下痢者食用；适宜中气不足，气虚下陷，男子遗精，女子带下者食用；适宜体虚之人小便颇多者食用；适宜小儿疳积者食用。
莲子猪肚汤
备料：
猪肚300克 莲子100克 料酒2杯盖 生姜薄片2片 盐 鸡精 猪肚汤有关图片(20张)葱末
做法：
1、猪肚洗净，开水氽熟，切成两指宽的小段。
2、将猪肚、莲子生、姜薄片入锅，加入清水。
3、汤沸后，加入2杯盖料酒，大火改小火继续焖煮（若是用焖烧锅，小火10分钟后，将内锅放入外锅加盖焖熟）
4、1个小时左右，猪肚焖熟煲烂，加盐、鸡精，撒上葱花就可出锅。
特点：汤浓味美，营养丰富。
注意事项：
1、煲猪肚汤所需时间较长，因此建议使用焖烧锅，节约煤气。
2、生姜和料酒是必备的，可驱除猪肚本身的味道，更可以使汤味鲜美。
3、莲子最好选用新鲜的，若是莲子干，要充分发泡再用。
做法五、

主料：
猪肚、莲子、生粉
辅料：
料酒、姜、白胡椒粉、鸡精、盐
做法：
1、把猪肚放盆里，先用流动的水冲洗一下。翻到有粘液那一面，倒一些生粉抓一抓 。抓三四分钟左右。然后洗干净。再重复一次。也可以用盐加醋进来再洗一次。直到粘液洗干净了。

2、烧一锅热水，猪肚进去烫两分钟，下水之前，可以拿个盘子套进猪肚里，能防止猪肚回缩。捞出来洗洗，用刀刮掉表面的脂肪，老茧。再洗洗干净。基本不会有异味了。

3、莲子洗干净，不用提前泡发，因为炖的时间长，容易烂。最好是买不带芯的莲子，不然汤会发苦。如果有芯的，用根牙签捅一下就可以了。

4、把猪肚整个放进炖锅，放两片姜，倒进大半锅水。整个放进去，可以让猪肚不回缩。不打卷。

5、按炖煮键，炖2个小时左右。中间水开了的时候，调入2汤匙料酒，能更好的去腥提鲜。炖到最后半小时时，再把莲子加进去。这样才不会把莲子炖烂了。

6、炖好后，用食品剪把猪肚剪成条。调入盐，鸡精。

7、如果家里有小孩不敢吃胡椒味的话，就各自盛在碗里，洒上胡椒粉。胡椒粉是这道汤的点睛之笔。冬天喝上一碗，浑身发热。

8、新鲜出锅。

做法六、食材
主料猪肚1个莲子1小把
辅料葱2段姜1块香葱4根花椒1汤匙黑胡椒3茶匙
盐 5茶匙料酒1汤匙香油1茶匙
步骤

1.原料。

2.猪肚切条。

3.冷水放一汤匙花椒，半块拍碎的姜，和猪肚一起中小火煮开，继续煮一分钟脏东西会很多，放一汤匙料酒，再次煮开，捞出洗净，莲子不要泡，姜切片。

4.猪肚条、莲子、葱、姜和足量水一起加入汤锅，大火烧开，小火煲到汤呈奶白色。

5.调入盐、胡椒粉继续小火煮半小时。

6.出锅前加入香油和香葱即可。
小贴士
1.猪肚要选择新鲜的，洗净粘膜。清洗猪肚的方法有盐洗法，面洗法和小苏打洗法。
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