张瑶萱健康生活-剩菜剩饭含亚硝酸盐，吃了会致癌？-泰州微健康

作者: admin 　发布: 2019-03-25　分类:全部文章　阅读: 271次

张瑶萱健康生活|剩菜剩饭含亚硝酸盐，吃了会致癌？-泰州微健康

张瑶萱
一
当你在家或是外出就餐，时常会出现吃不了剩下的情况。一部分人提出，剩菜剩饭下顿再吃，方便不浪费；另外也有反对的声音说，剩菜不能吃，会致癌。究竟怎么做对健康更有利？吃剩菜，人们常担心损失营养和不利健康。吃剩菜不当是可能会中毒的，那就十分必要掌握一些对策吃出营养。

嗯，小编决定出手了！

剩菜剩饭含亚硝酸盐，吃了会致癌？这句话前半句是对的，可后半句就出问题了！
剩菜剩饭放久了，会增加细菌，相应的，亚硝酸盐的含量也会增加！但是，这个“量”是不足以致癌的（不知道为什么总有些文章宣传这个致癌，那个致癌的，误导了好多人），偶尔吃吃问题不大！当然，如果天天都把剩菜剩饭当主食吃，那就当另论了！亚硝酸盐是会累积的，吃多了，对健康肯定还是有一定害处的。

这三样菜倒掉，其他妥善处理
01
蔬菜蔬菜会从肥料及土壤中吸收硝酸盐，然后被细菌还原成亚硝酸盐！留荤不留素！另外，蔬菜中的维生素在反复加热后几乎没了，再次翻炒不好吃也不好看，就舍弃了吧！
02
海鲜
海鲜就不要留了！吃海鲜强调味道鲜美，放置过夜会使它们鲜味全失，舍弃掉（一般家里也不会剩吧）。
03
豆制品
豆制品富含水和蛋白质等营养成分，跟一个微生物培养基似的，放一会儿就发酸腐败了，舍弃掉！
其他食物这么处理：
1.热物放凉后再放入冰箱：热食物突然进入低温环境，食物的热气会引起水蒸气凝结，促使霉菌生长，从而导致冰箱里的食物霉变，但也别凉太久啦！2.不同剩菜分开储存：可避免细菌交叉污染。用干净的容器密闭储存食物，如保鲜盒、保鲜袋，或者把碗盘附上一层保鲜膜。3.加热彻底：冰箱里拿出的隔夜菜一定要彻底加热后在食用，即100℃保持3分钟以上！4.不要反复加热：剩菜尽量加热一次吃完，如果实在吃不完，就分小盒装，一次加热一盒。
小编还准备了第三步，怎么做剩饭剩菜更好吃！
剩饭
煮粥：加入莲子、红枣、黑芝麻等一起熬煮；花样炒饭：和玉米粒、青豆、香菇丁、火腿碎一起炒；PS：现在的蛋包饭也很流行噢！
剩菜
改刀工：大块的猪肉、鸡肉切成碎块或丝，搭配新鲜蔬菜炒或凉拌，另外，包饺子、做春卷也不错！改调料：喝汤剩下的肉寡淡无味，可以加调料，例如鸡块，切碎加咖喱变咖喱鸡；卤味和烟熏食品等味重的菜，加蔬菜煮汤，让浓味变淡。加配料：就是往荤菜中加一些蔬菜，如吃剩的红烧排骨加土豆、胡萝卜、玉米，做成时蔬炒排骨！

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