张瑶萱做肉馅原来可以这么简单，不用剁不用搅，几分钟就好！-南溪人

作者: admin 　发布: 2019-03-24　分类:全部文章　阅读: 183次

张瑶萱做肉馅原来可以这么简单，不用剁不用搅，几分钟就好！-南溪人

张瑶萱
好吃不过饺子，方便不过包子，
做饺子包子的时候免不了要剁肉馅，
菜场的剁肉机倒是方便，不过为了干净卫生，
大部分人还是选择回家自己剁，
问题来了，在家“梆梆梆”费一大把力还剁不碎！

今天Bella酱就告诉你们一种做馅方法，
不用剁，不用搅，轻轻松松，
只需几分钟，肉馅就好了。

快速剁肉法
冰箱冷冻
将肉先放进冰箱冷冻层冷冻，等肉冻实后取出。

擦菜板擦肉
等肉冻实后用擦菜板来擦肉，肉块就很容易被擦成细丝。

用刀轻轻剁
这时再将丝状的肉用刀轻轻地剁几下，只要几分钟就可以完成。

而且做出来的肉馅细腻均匀，
以后包饺子做包子需要剁肉馅，
再也不用费力把砧板剁得震天响啦~
又get一项新技能~

之前我们说了不少剩下饺子皮、馄饨皮的吃法，
那有剩下的是肉馅怎么办呢？
今天Bella酱就来一个剩肉馅的做法，
把肉消灭，好吃又营养！
1
肉末鸡蛋羹

食材：
肉末、鸡蛋、葱花、酱油、胡椒粉、盐
做法：
1、把酱油、胡椒粉加进肉末搅拌均匀，腌10分钟后加切好的葱花搅拌。

2、将鸡蛋搅拌均匀，将搅拌好的鸡蛋倒入腌好的肉末中，进行搅打。

3、搅打好后，倒入盛盘中，锅中加水，将鸡蛋羹放在蒸架的中央，蒸8分钟。

4、撒一些葱花，倒少量麻油在表面，即可出锅。

有一种更懒的做法是将肉末腌好后，直接在肉末上打上鸡蛋，蒸一蒸绝对下饭好菜～

追求造型，就像这样做成太阳蛋的样子，简单又好吃~

肉末也可以拿来做早餐鸡蛋饼，
鸡蛋饼本身就很诱人了，
加上肉末后，口感更香！
2
肉末鸡蛋饼

食材：
肉末、鸡蛋、葱花、酱油、盐、油
做法：
1、将鸡蛋打入碗中，加入盐和酱油搅打均匀，葱花切碎备好。
2、热锅放油，放入肉碎小火慢慢煸炒，炒至肉末吐油时倒入蛋液，用木铲轻轻搅动。
3、待蛋液有些定型后停止搅动，撒上葱花。
4、小火盖上盖子一直焖到蛋饼完全成型，再稍微煎一会儿即可关火出锅。
如果要造型更好看，还可以做肉末蒸蛋卷，把肉末卷进蛋皮蒸一蒸就好，一口吃下更多的肉~

如果怕太薄会碎，可以将蛋皮做的厚一点。

除了做早餐饼和卷之外，
肉末还可以做成肉末炸酱哦~
不管是拌饭还是拌面，超！入！味！
3
肉末茄子

食材：
肉末、茄子、生抽、盐、料酒、淀粉、姜、蒜、糖、豆瓣酱
做法：
1、肉末放在碗内，加料酒、生抽、盐、淀粉，搅拌均匀。

2、将茄子切成小丁，蒜、姜切末。

3、锅内放油，下姜末、蒜末爆香，豆瓣酱炒出红油，下肉末翻炒。

4、肉末翻炒变色之后，下茄丁，翻炒均匀。

5、等茄子炒软之后，加点糖提鲜，后放盐，最后加入水淀粉勾芡即可。（水淀粉就是淀粉加水）

这样就可以出锅了！肉末茄子呢，肉末会吸收一点油，软绵入味的茄子加上带着蒜香的肉末，简直就是下饭标配！

4
肉末酿香菇

食材：
肉末、香菇、葱花、生姜、白胡椒粉、盐、生抽、辣椒油
做法：
1、将肉馅和姜末、葱花、生抽、盐粉往一个方向搅匀。
2、香菇剪去香菇蒂，清洗干净，将肉馅填入香菇盏内，放入蒸锅蒸8-10分钟。

3、出锅后淋上准备好的蒜泥、辣椒油，撒上葱花就可以吃啦。

香菇宜挑选大朵为佳，能多填些肉馅,吃的爽！
5
蚂蚁上树

食材：
粉条100克、瘦肉100克、淀粉1汤匙、葱1棵、料酒1汤匙、郫县豆瓣酱1汤匙、酱油几滴
做法：
1、准备食材。蚂蚁上树的主食材，可以是粉条，也可以是粉丝。如果用粉丝的话只用温水浸泡就可以了，如果是粉条，需要开水煮一下。

2、瘦肉切成小肉碎。

3、切好的肉碎放入碗中，加入葱、料酒、淀粉，腌制十分钟。

4、烧一锅开水，放入粉条，煮一分钟之后关火，粉条在开水中继续浸泡。

5、捞出泡好的粉条，备用。

6、炒锅倒油，放入肉碎。

7、翻炒至肉碎出油。

8、加一勺豆瓣酱。

9、翻炒均匀

10、放入泡好的粉条翻炒，一定要快速，否则粉条。容易粘锅。

11、加入一点酱油提色。

12、搅拌均匀之后即可出锅。

13、撒上几粒香葱，盛一碗米饭，还等什么，赶紧开吃~

这下知道怎么处理剩下的肉馅了吧？
按照以上方法随手就做成美食，
好吃又简单，赶紧学起来

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