张瑶萱健康丨隔夜饭菜还能吃吗？据说含有亚硝酸盐，真相……-生态海泉

作者: admin 　发布: 2019-03-22　分类:全部文章　阅读: 161次

张瑶萱健康丨隔夜饭菜还能吃吗？据说含有亚硝酸盐，真相……-生态海泉

张瑶萱

平时在家吃饭也好，外出聚餐也好，难免会出现吃不完的情况，剩下的饭菜扔掉了又觉得可惜，所以大都会选择家里吃不完的，用保鲜膜密封下一顿吃，餐馆的打包留着回家吃。但有传言说，隔夜的饭菜含有亚硝酸盐，而亚硝酸盐会导致癌症，下面来了解一下。
一、隔夜饭菜的确含有亚硝酸盐
一般蔬菜本身含有的酶会把蔬菜中的硝酸盐转化成亚硝酸盐。而蔬菜放的越久，产生的亚硝酸盐就会越多。隔夜菜是否会对身体造成伤害，就取决于隔夜菜中亚硝酸盐的含量有多少。

一般情况下，剩饭剩菜隔夜了亚硝酸盐的含量都会增加，但是亚硝酸含量很低，偶尔吃问题不大。
但是最好少吃，毕竟积少成多，而亚硝酸盐危害还是蛮大的。
二、亚硝酸盐的确致癌、且有毒
亚硝酸盐的确是致癌物之一，并且含有毒性，日常生活中我们食用的很多产品多多少都会含有亚硝酸盐。

世界卫生组织国际癌症研究机构公布的致癌物清单里面就含有亚硝酸盐，亚硝酸盐具有毒性，食用0.3g~0.5g的亚硝酸盐即可引起中毒，食用3g以上的亚硝酸盐就会导致死亡。
三、但其实亚硝酸盐并没有那么可怕
事实上，体内生成的亚硝胺才是真正有确定致癌性的物质，而亚硝酸盐只是食用后在胃酸的作用下，与胃内的生物胺结合，形成亚硝胺，从而引起致癌。
而致癌是有一定概率的，比起致癌，亚硝酸盐中毒来的更为直接，但是也不需要害怕。因为平时吃的食物中含有的亚硝酸盐含量都是微乎其微的，不足以担心会中毒或是致癌。

只要生活中不发生什么重大的失误，例如把亚硝酸盐当成盐炒菜之类的就不会有什么太大的问题。
要知道，只要不达到危害身体的计量，中毒和致癌都完全不需要担心。
四、事实上，引起癌症的原因很复杂
引起癌症的原因至今医学界都还没有彻底的弄清，毕竟引起癌症的原因十分复杂，决定的因素也是十分之多。
我们没有必要过多的去担心隔夜菜是否会致癌的问题，毕竟其亚硝酸盐含量真的很低，我们需要注意的是均衡饮食、多做运动、少吃腌制类、隔夜类产品就好。

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