张瑶萱做猪皮冻时，别直接将猪皮下锅煮，多加这1步，猪皮冻爽口不油腻-小陈美食

作者: admin 　发布: 2019-03-21　分类:全部文章　阅读: 151次

张瑶萱做猪皮冻时，别直接将猪皮下锅煮，多加这1步，猪皮冻爽口不油腻-小陈美食

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“猪皮冻”是一道常见的美食，尤其是在凉拌菜中随处都能看到它的踪影，大部分应该都有吃过。主要以猪皮熬煮而成的一道特色美味，其口感冰凉爽口，肥而不腻，非常的美味，作为一盘下酒菜也相当不错。但很少有人自己在家做这道美食，一般都是在饭店能吃到，今天文昊教大家在家如何能做出美味的猪皮冻，其实不是大家想象中的那么难，做猪皮冻时，别直接将猪皮下锅煮，多加这1步，猪皮冻爽口不油腻。

猪皮冻
食材：猪皮、小葱、生姜、蒜末、蚝油、酱油、醋、鸡精、食盐、白糖、香油、香辣红油
做法：
1.首先把洗净的猪皮下锅焯水，加入点料酒，烧开锅后捞出猪皮，用刀把猪皮表面的肥肉片干净，接着把猪皮切成小长条，切好的猪皮倒入汤锅中
2.汤锅中加入一颗小葱，几片生姜，再加入猪皮2.5倍的水，开大火烧开锅，撇去浮沫，调味一勺食盐，搅拌均匀，盖上盖子调小火熬煮45分钟左右
3.熬好后把里边的姜葱夹出来丢掉，再调味一点鸡精搅匀，接下来把煮好的猪皮带汤一起装入保鲜盒中，用筷子搅拌均匀，盖好盖子冷却8个小时左右
4.利用这个时间调一个料汁，碗内加入蒜末，蚝油，酱油，醋，鸡精，白糖，香油，香辣红油，葱花等搅拌均匀
5.八个小时过后猪皮已经完全冷却凝固了，接着倒在案板上改刀成片摆入盘中，蘸着刚刚调好的料汁食用即可，非常的美味

猪皮冻
三大诀窍：
一、做猪皮冻时，别直接将猪皮下锅煮，多加这1步：猪皮焯好水之后，一定要用刀把猪皮表面的肥肉刮干净，这样做使猪皮冻吃起来不油腻，更加的爽口。
二、熬制猪皮冻时应选用不锈钢或者瓷质，切不可选用铁质锅，因为铁质锅容易出锈，影响皮冻透明度和口感。
三、还有一个需注意掌握好火候，轻了皮冻太软不凝冻，重了皮冻太硬不好吃。在煮熬皮冻时还要有人看着适时搅拌，不能抓底，不能糊锅，否则前功尽弃。

猪皮冻
学会了做猪皮冻，以后剩下的猪皮就不要再丢掉了，做成猪皮冻非常美味好吃，而且猪皮还含有胶原蛋白，是很不错的食材。如果喜欢吃猪皮冻有时间了可以尝试一下，以上关于猪皮冻的做法和技巧可供你参考，对此菜有任何疑问都可以在评论区留言

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