张瑶萱做皮蛋瘦肉粥时，害怕皮蛋腥味太重？简单一招，去除皮蛋腥味-学做美食家常菜谱

作者: admin 　发布: 2019-03-19　分类:全部文章　阅读: 187次

张瑶萱做皮蛋瘦肉粥时，害怕皮蛋腥味太重？简单一招，去除皮蛋腥味-学做美食家常菜谱

张瑶萱咱们都知道，平时喝粥的时候，一般喝的都是甜粥，但是小编有一个坏毛病，从小到大都不是很喜欢甜的主食，小时候妈妈偷懒的时候总是煮上一过绿豆粥放点糖让我当晚饭吃，那时候为了不让妈妈生气都是硬着头皮喝下去的，而现在自己长大了，可以动手做饭了，基本上也就不喝甜粥了，而喝得最多的粥就是皮蛋瘦肉粥！
皮蛋瘦肉粥是粤菜的一种，小编很喜欢粤菜的清淡，但是每次去吃粤菜的时候也还是不会吃甜食，对粤式的皮蛋瘦肉粥更是情有独钟，虽然皮蛋瘦肉粥很常见，但是想要做好这碗粥难度却是不小，因为皮蛋瘦肉粥本身就是一碗十分清淡的咸粥，要是里面的皮蛋味道腥味太重，就严重影响到了皮蛋瘦肉粥的口感，吃起来就没有那一股子清淡了，小编也是试过了无数次才找到了去除腥味的方法。

其实我们做皮蛋瘦肉粥的方法都是大同小异，但是对于皮蛋的处理上来说，有那么一个细节没做好，小编实验了多次的结果，今天就来分享给大家！欢迎收藏哦！
皮蛋瘦肉粥
【材料】大米60克、皮蛋一个、瘦肉50克、食用油适量、姜一小片、生抽适量、盐适量、香葱或者香菜一根

【步骤】
第一步：首先我们应该处理大米，想把米淘洗干净，沥干水分之后，加入小半勺盐，然后加入一点食用油，搅拌均匀放到一旁备用！然后我们处理皮蛋，这一步就是比较关键的一步，是今天要着重说的，锅里加水，放入一勺盐，然后把未去壳的皮蛋放进去煮三分钟后捞出来冷却。

第二步：切肉，我们的肉要尽量切细丝，越细越好！然后煮好了的松花蛋去壳切开后闻一闻，腥味基本上不存在了，把松花蛋切成丁，姜片切成丝！香菜或者香葱切段！

第三步：锅内加水，倒入腌制过的糯米，放入姜丝，大火煮开之后转小火慢慢熬，煮到米饭开花，成粥的模样，这个过程花费的时间需要40分钟左右！而接下来我们把皮蛋丁放入进去，小火煮上两分钟，然后转大火，加入事先准备好的肉丝，搅拌一分钟，就可以出锅了，出锅之后加入葱花或者香菜，一道皮蛋瘦肉粥就完成了！

小贴士：
1、皮蛋要选用上好的松花蛋，肉最好是纯瘦肉，选最嫩的里脊肉为最！
2、皮蛋没去壳之前之所以要用水煮，是让里面的溏心凝固起来，这样的皮蛋才不会有腥味儿！

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