张瑶萱做猪皮冻别只会用猪皮！多加一点“它”，皮冻更香更筋道-小可爱超级美丽

作者: admin 　发布: 2019-03-17　分类:全部文章　阅读: 131次

张瑶萱做猪皮冻别只会用猪皮！多加一点“它”，皮冻更香更筋道-小可爱超级美丽

张瑶萱说到猪肉，相信大家都吃过，也都非常喜欢吃，但要说到猪皮，可能很多人比较排斥，一是猪皮韧性很大，没有处理好的话，根本嚼不动，二是猪皮的油脂非常多，吃起来比较腻口，所以很多时候买回来猪肉都会将猪皮扔掉了，其实猪皮可是一种好东西，而且有些地方还会使用它制作一种传统特色美食，叫做猪皮冻，熬制出来的猪皮冻晶莹剔透，口感筋道，吃起来超级过瘾。

而且猪皮冻除了好吃之外，它的营养价值也是非常高的，里面含有了蛋白质，脂肪以及硫酸皮肤素B，具有了软化血管，抗凝血，促进造血功能和皮肤损伤愈合的作用，其中包含的胶质一点都不阿胶低，要说猪皮冻最大的优点就是可以除皱美容，也是受到了很多女性朋友们的欢迎。

可能按照以前传统的做法，猪皮冻里面只会用猪皮，虽然做出来味道和口感都很好，但随着后面厨艺的进步，猪皮冻又经过了改进，做出来的猪皮冻味道和口感都大大提升了很多。今天小编就来给大家分享下，做猪皮冻别只会用猪皮！多加一点“它”，皮冻更香更筋道。

附上：猪皮冻的家常做法
【准备食材】：10张新鲜猪皮，1斤腱子肉，食盐，鸡粉，大葱，生姜，八角，干豆腐皮
【制作方法】：
第一步，首先往锅中倒入适量的清水，用大火将其烧热，再把准备好的猪皮放到锅中，大概炖煮10分钟，再把猪皮捞出放到冷水里面过一下，再用刀将猪皮内层的油脂刮干净，随后切成条状放到盆中，撒入足量的食盐，用手使劲的搓洗，把残留多余的油脂清洗干净，再放到冷水里面冲洗几遍，沥干水分备用即可。

第二步，再把1斤腱子肉用刀切成小块，冷水下锅进行焯水，将里面的血水和杂质清洗出来，大概炖煮6分钟捞出放凉备用。其实它就是指腱子肉，猪皮冻里面加了腱子肉，它吃起来不仅更香，口感也会更加筋道。

第三步，接着把处理好的腱子肉和猪皮一起放到锅中，加入足量的清水，最好是按照1:2的比例，这样猪皮冻熬制出来的口感刚刚好，再往里面加入适量的食盐和鸡粉搅拌均匀，最后往里面加入葱段，生姜片，八角，开大火煮开，转成小火慢炖2个小时，大概1个小时的时候，将里面的料渣捞出来。

第四步，然后在猪皮冻快要出锅的时候，往里面加入适量的老抽进行调色，取出一个长方形的盘子，在盘子底部铺上两张干豆腐皮，再倒入熬好的猪皮冻，上面再铺上一层干豆腐皮，等到放凉后，就可以切开食用了。

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