张瑶萱做皮蛋瘦肉粥前放这两样，去皮蛋腥味香浓美味，很多人都不知道-课程发放号

作者: admin 　发布: 2019-03-16　分类:全部文章　阅读: 181次

张瑶萱做皮蛋瘦肉粥前放这两样，去皮蛋腥味香浓美味，很多人都不知道-课程发放号

张瑶萱
大家早餐都喜欢吃甜的，比如豆浆、面包、饼干等甜食。可是随着炎炎夏日的到来，我们每天流的汗水也越来越多，体内的矿物质随着汗水流失得也越来越多。每天需要补充的盐分也越来越多。所以，夏季早餐还是吃咸一点比较好，既可口也能帮助我们补充矿物质。这样才能带着充足的能量开始一天的工作。

今天要教给大家的是我们在生活中也十分常见的皮蛋瘦肉粥。虽然常见，但并不是人人都能做得好吃且入味的，因为既然作为粥类，其味道肯定是清淡的。但是皮蛋瘦肉粥里面却有肉沫和松花蛋两种味道相对浓烈的食物，所以想要处理好其味道也是一大难题。接下来就是我在饭店向大厨请教到的关于做好皮蛋瘦肉粥的小诀窍：
需要准备的食材：
糯米或者大米50克、松花蛋一个、花生油、白醋、猪肉沫50克、葱一根、姜一块、料酒少许、淀粉一勺、生抽少许、盐

步骤：
1. 首先将糯米或者大米淘洗干净，再用碗装好，紧接着放入半勺花生油和盐，搅拌均匀后静置10分钟。
2. 处理松花蛋，这是至关重要的一步，也是大厨重点讲解的一步。将松花蛋处理好后放入锅中烹煮，在烹煮过程一定要记住加入一勺盐和半勺白醋，这样既可以保留松花蛋的香味也可以去除其腥味。

3. 把提前剁好的猪肉沫放入碗中，再加入半勺生抽和一勺料酒，用勺子均匀搅拌好腌制5-8分钟，最后再加入一勺淀粉，不用搅拌，如果时间来不及，可以在肉沫下锅时在加入淀粉搅拌。

4. 将煮好的松花蛋切成丁，再把葱切成葱花，姜切成细丝。
5. 将糯米倒入锅中，紧接着再放入三碗清水，水一定要淹过糯米。再将准备好的葱花和姜丝倒入其中，大火烹煮5-8分钟后再调制小火慢煮35分钟，煮至糯米香味完全溢出，锅内的汤变得浓稠。

6. 最后加入松花蛋丁、猪肉沫和剩余的葱花，小火烹煮3-5分钟，直至松花蛋和肉沫完全入味便可盛出。

7. 刚刚出锅的的皮蛋瘦肉粥很烫不宜立即食用，所以需要静置8-12分钟，在静置期间，粥内的食材的味道也会充分融合，吃起来也更香更有味。
皮蛋粥的所有步骤和方法就全部介绍完了，是不是很想自己煮一碗来吃?那赶快准备好新鲜的食材，在自己的厨房中也制作出一碗营养可口的皮蛋瘦肉粥。
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