我嗨【视频】吃个时髦的分子料理，居然最低只要38块钱？扔下手里的饺子，现在就要去！-暴暴蓝的百味厨房

作者: admin 　发布: 2020-09-28　分类:全部文章　阅读: 300次

【视频】吃个时髦的分子料理太子传说，居然最低只要38块钱？扔下手里的饺子，现在就要去！-暴暴蓝的百味厨房

还记得巴丘那个罗马尼亚大主厨吗都市放牛？
在沈阳生活了5年，
他4年的时间都是在这个店里过的。

4年可以改变多少事？
从当年一个帅气的洋气的大主厨农民圣尊，
变成现在一个帅气的满嘴东北话的大主厨。

现在的巴丘先生，知道了啥叫“波棱盖”，啥叫“胳膊肘”，给孩子喂饭的时候，还会嘱咐孩子姥姥一声：给我娃多整点又。

眼看着小店迎来第五年，主厨先生想要弄出点新东西，新年要有个新的开始。
这次r高地，他玩的是分子料理。

一直以来对分子料理的印象是，长的像什么，吃起来就不是什么，做菜的时候闹菇，食材扔的比用的还多……

巴丘先生说，分子料理总是活在会所和电视上松野井雅，我就想让客人们用一个优惠的价格接触到分子料理，也算是这些年给新老顾客的一个回馈八大样板戏！

分子料理到底有多费劲？
从名字上可见一斑，像这道开胃菜，名字叫“红酒鹅肝慕斯配粉红之心巧克力冰淇淋”穿孔塞焊，巴丘的中国夫人说，你也可以叫它“心肝宝贝”，我也嫌歪果仁取名太长了……

红酒鹅肝慕斯配粉红之心巧克力冰淇淋
￥78/例
进口的鹅肝按照大厨的意思，长成妖娆的形状，裹上性感的红酒冻，红酒冻用的是勃艮第红酒，口味也很性感，不信你尝尝？

另一边是裹着巧克力的冰淇淋，一口鹅肝一口冰淇淋，我嗨开胃爽口的任务是圆满完成了。

开胃菜过后主菜登场，主菜的做法更复杂，所以，名字也就更长快装越狱助手。

首先，我们说一个分子料理中“低温”的概念。
所谓“低温”，就是用特定的比较低的温度去慢慢的烘焙特定的食物，温度慢慢的进入食物内部，所以能更好的保留味道、口感和营养。

大体上跟巴氏牛奶的原理很像，可以说，只要沾上“低温”这两个字的菜，又费事又费时，没有几个小时是做不出来的。

当然，受制于此，分子料理的菜品卖完就没，现场准备根本来不及师旷劝学，想吃的要早点去啊。

最惊喜的菜是鲜虾鸡肉卷，名字一堆前缀后缀原谅我实在有点累……

低温鲜虾鸡肉卷配芝麻菜酱汁
￥58/例
鸡腿肉包裹菠菜和鲜虾，采用低温烹调，然后表面浅浅的煎上色，乍一看以为没熟，周不疑其实火候早已渗透进纹理。

不要以为那一抹原谅色是厨师不小心打翻了盘子，那是用芝麻菜精心制作的酱，吃的时候要蘸的极品天尊 。

看起来就是普通的鸡肉卷，吃的时候就会发现，为什么一点都不腻？为什么可以这么嫩？为什么鸡腿和虾可以这么配配配配配？

烟熏果木菲力牛排配土豆泥
￥108/例

分子技术还有牛排的烟熏过程，把果木烟打进玻璃罩里，从厨房走到桌子上银蛇谋杀案，就是烟熏的烹调时间，掀开玻璃罩，菜就算做好啦。

香煎低温鱼排配松露土豆泥柠檬泡沫
￥78/例

香煎鱼排也同样用低温手法烹调，又巧妙的把柠檬汁做成泡沫，跟黑醋做的鱼子酱、黑松露做的土豆泥和谐相处了一把。

吃完主菜，也不能忘了甜品黄翠珊，最萌的就是这个“蓬莱岛的有机小番茄”。

蓬莱岛的小番茄 ￥38/例

切开番茄，里边居然是白的？这是什么品种的番茄？
其实人家是山药做的，外边挂着的是草莓果蓉。

整体看起来跟“万物生长”有点像，但是咱们这个土可不是奥利奥，带着一股杏仁的香味，所以你要来吃土吗？

芒果班戟/榴莲班戟 ￥28/例
配料表：现烙饼皮+动物奶油+水果果肉

榴莲奶昔 ￥36/例
淡奶油+牛奶+真正榴莲果肉，一滴水都没有哦。

自制恋爱先生气泡苏打水 ￥28/例

店门口还增加了外摆柜午夜拍门，如果没有时间在店里吃甜品的，或者店里人多排队的时候，你就可以点杯饮料点个小甜品，悠悠闲闲溜溜达达的边逛商场边吃啦！

甜品以蛋糕和慕斯为主，店里卖的饮料，门口都能直接买到，美中不足的就是肉松蓉，这甜品走路的时候吃，是不是有点大啊……

巴丘的老家是不过春节的，但是在沈阳生活了这么多年，他早已明白春节对于中国人的意义金寨先锋网，却因为从事餐饮，没有过过一次完整的春节。

不过他并不觉得遗憾，因为——
能让客人在我的餐厅里吃到一份年味儿，
我心里老满足了！




【巴丘精致西厨】
和平店：和平区北五马路62号（20中学斜对面）024-3120812010:30-21:30大悦城店：大悦城A馆4F024-2435535510:00-21:30人均：￥65

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