梅莉莎金恩【视频】5分钟花式割包日记-不藏私面包匠人

作者: admin 　发布: 2019-12-18　分类:全部文章　阅读: 280次

【视频】5分钟花式割包日记-不藏私面包匠人

花式割包
日记

simple life
2018.12.01
现代社会的生活节奏越来越快，我也越来越注重养生与健康，吃的更加精致讲究。欧包就是不二的选择，主打低糖低油低脂，符合我这样养生girl新健康的标准。更重要的是许多欧包需要发酵到6-7分就进入烤箱烘烤，以达到多洞的内部组织现代修真录。
这时候就需要利用割包的做法，在烤箱中急速膨胀的面包找一个膨胀口，把膨胀力度引到割口处。除此以外，还能发挥你的“艺术天赋”在面团表面“作画”。
如果不割包的话，面团急速膨胀时，会在面包表面最薄弱的地方爆开，形成难看的“裂痕”，影响成品外观。
如何割出漂亮的花纹薛刚反唐续？下面给大家来一顿“视觉盛宴”。
花式割包
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Q：割包深度是？
A:割包的深度一般为0.6cm-1.3cm蒂娜特纳，需要综合考虑面团本身筋性大小、最终发酵程度、烤箱温度这三个因素。


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Q：割包前，如何入刀？
A：如果需要割痕均匀涨开的同时又有明显的边缘，则可以选择45°入刀李达安，如法棍割痕中小耳朵就是因为45°入刀才形成的。入刀角度越刀梦网小，烘烤后形成的边缘越明显，难度也越大。戳蓝字点击文章了解：割包知识｜正确示范如何割好一个面包



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Q：面包的湿度在多少范围才能割开欧模网？
A：割包时面团表面不能太干也不能太湿。如果太干已经结皮，会不好入刀，需要喷水湿润一下；如果太湿顾毓琇，面团会一直粘在刀片上，需要在结束最终发酵后，稍微晾一下皮。戳蓝字点击文章了解：学欧包必会的割包知识你都懂了吗梅莉莎金恩？



Q：割纹在烘烤后得不到想要的纹路邻居大战？
A：首先，出现这种情况的原因亦与发酵有关，还有一个方面可能是某个割口过浅了。发酵不足，面团内部压力难以释放，倪宝铎当割下纹路后，在烘烤加热之时白描荷花，压力瞬间会在内部释放。若口子过浅，压力释放力度过猛，则会把口子冲成不规则形状。


满足身体的美食是不足够的第一种危机，
也得要有满足心灵的美食。
——陶乐斯?戴

大雪天冷，记得添衣
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