怎么开眼角【视频】喜欢吃蚝的街坊要多留心！生吃生蚝容易“中招”！-南海食安

作者: admin 　发布: 2019-12-08　分类:全部文章　阅读: 302次

【视频】喜欢吃蚝的街坊要多留心！生吃生蚝容易“中招”！-南海食安

近日，香港食物安全中心官网发布了一则关于暂停进口及在港出售法国Huitres Geay生蚝的食物警报，起因是食安中心怀疑三起食物中毒事件或与食用这种进口生蚝有关。香港方面表示将继续跟进事件及采取适当行动。
又到了每年的吃蚝旺季，这个消息对于爱蚝人士简直是一万点暴击！如何才能安全地享受“蚝”门盛宴呢？我们先一起认识一下这个可（hao）爱（chi）的物种

生蚝的分类及营养
生蚝，又称牡蛎，是世界上第一大养殖贝类，也是我国“四大养殖贝类”之一。牡蛎种类较多，在我国主要生长在北方沿海及广东、福建等地区。

主要的品种有长牡蛎，又叫太平洋牡蛎；葡萄牙牡蛎，又称福建牡蛎；香港牡蛎，俗称“白蚝”；近江牡蛎，又称为“红蚝”等。
生蚝因肉质细嫩、味道独特，素有“海中牛奶”之誉。并且生蚝营养丰富，蛋白质、牛磺酸、糖原含量高，富含人体所需的必需氨基酸、微量元素等，深受广大消费者的喜爱。
生吃生蚝有风险

生蚝可能存在的危害主要来自其生长水域中的污染。蚝只以过滤大量海水的方式进食，因而体内组织有机会积聚有害微生物，例如副溶血性弧菌、创伤弧菌、诺如病毒等，以及其他的化学污染物或天然毒素。因此，无论哪个季节或水域捕捞的生蚝，都存在一定的食物安全风险，尤其是生吃蚝或未彻底煮熟的蚝风险更大。
诺如病毒？！副溶血弧菌怎么开眼角？于起峰！
生蚝还可以放心享用吗？
▽诺如病毒
诺如病毒(Norovirus，NV)是一组形态相似、抗原性略有不同的病毒颗粒，主要污染贝类、水果、蔬菜和饮用水，能够引起人类急性胃肠炎。所有年龄段的人群对诺如病毒普遍易感，儿童、老年人及免疫缺陷者属高危人群。

诺如病毒是急性肠胃炎最常见的病原体洞螈，该病毒基因多样且遗传高度变异，每隔数年就会出现新变异株，人一生中可多次获得感染。感染后48小时内，患者会出现呕吐、腹泻等急性胃肠炎症状，以呕吐症状更为多见。每年10月到次年3月，是诺如病毒感染性腹泻的高发季节费沁雯。
由于诺如病毒抵抗力较强，在60℃高温或经快速汽蒸仍可存活，所以大家在食用贝类海水产品时王宗景，一定要煮熟煮透。
▽副溶血性弧菌副溶血性弧菌亦称肠炎弧菌，是一种嗜盐性的革兰氏阴性短杆菌无限领主。该菌在环境中的分布呈明显的季节性，与温度直接相关，夏秋季为该菌的高发季节东莞讨债公司。副溶血性弧菌广泛生存在近岸海水和鱼贝类食物中，尤其以牡蛎居多，生蚝中也可能会出现副溶血性弧菌。如果食用了被副溶血性弧菌污染的食物，会引发食物中毒。周盛俊杰
副溶血弧菌革兰氏染色100x镜下形态
副溶血弧菌在自然界淡水中生存不超过2天；在海水中则能存活近50天。此菌抵抗力不强，不耐冷，冬天易死亡；对热敏感，90℃下1分钟即被杀死；耐碱怕酸，1%醋酸或50%食醋条件下1分钟即死亡。
话虽这么说，有部分人还是容易感染的！副溶血弧菌可感染各年龄段的人群，但以青壮年为多，病后免疫力不强重生名媛望族，可重复感染。
选购与食用生蚝小贴士
“零风险”的食物是不存在的。蚝因为其生长特性而较易受病原体及化学污染物污染exo魂蛋吧，但是生活中我们可以采取一些有效措施，来降低食用生蚝的安全风险：

无论是进食还是购买生蚝，都应选择可靠的店铺；
购买生蚝时，要留意双壳是否紧闭。如发现外壳有破损或开口藤萍作品集，不应购买；
处理生蚝时，应将外壳彻底冲刷干净，将生熟食品妥善处理，避免交叉污染；
辛辣及酸性的调味料，包括：日式芥末、辣椒酱、柠檬汁、醋及酒精等，皆不能把致病的细菌及病毒杀掉。彻底煮熟生蚝才能大幅减低食物中毒的风险；
孕妇、幼童、长者、免疫力弱人士及肝病患者等容易受感染的人士，应避免进食生蚝；
保持均衡饮食，避免过量进食蚝；进食生蚝后若感到不适，应立即求医任怡旭。

所以爱吃生蚝的吃货们要注意啦！
最好煮熟了再吃~
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来源：深圳食事药闻等

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