慧空【视频】名厨师授艺——徐国凡——水晶虾仁-江苏印墨老刀餐饮文化传媒

作者: admin 　发布: 2019-10-07　分类:全部文章　阅读: 290次

【视频】名厨师授艺——徐国凡——水晶虾仁-江苏印墨老刀餐饮文化传媒

徐国凡：
从厨22年，高级技师，伍伯兰中级营养师神州侠侣，面点师，慧空贺盛国际名厨VIP会员
现任常州市府前楼餐饮公司从厨至今已有16年。



《水晶虾仁》
主料：高邮河虾仁
辅料：淀粉，鸡蛋山丹军马场。色拉油 姜片 葱段 红椒
调料：盐异世药皇，贺盛3.0鸡粉，贺盛鲜味王，啤酒。
虾仁释行鸿，一种食品。选用活虾为原料，用清水洗净虾体浪漫沙加3，去掉虾头、虾尾和虾壳。剥壳后的纯虾肉即为虾仁。虾仁菜肴因为清淡爽口西村名物，易于消化，老幼皆宜，而深受食客欢迎。
制作方法：
1先将虾仁去虾线洗净
2取清水500g撒入贺盛鲜味王，放入虾仁浸泡15分钟卢克·吕尔曼。
3取出虾仁沥干一杆禽兽狙，用布吸干水份备用
4将沥干的虾仁加入盐，贺盛味精三中英才，蛋清，淀粉上浆后加入色拉油拌匀
3放入冷藏箱，醒涨，待用
4起锅加入色拉油烧至三成热，投入虾仁莫老五，迅速划熟放屁大王，倒入漏勺沥油
5放入葱姜，红椒煸炒，放入虾仁混元开天经，加入盐，味精，旺火快炒，生粉勾芡装盆
口味特点：虾仁鲜嫩，晶莹透亮，滑嫩爽口不失其味罗威拿犬，色白如玉，口感光滑且有弹性，营养极为丰富沼泽山雀。也是淮扬菜的代表之作与毒共舞。
贺盛巧思：贺盛鲜味王和贺盛味精可以很好的入味增香，并且能抑制食品的腥味，生粉味和其它不良气味，给菜肴增加本质鲜味。




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